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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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: d/ ^1 M2 m  R1 u4 J
2 b1 _7 O2 ~1 X5 }# k受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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; S1 t' @5 y8 y# f. k
& e, w" D1 P  [/ d9 R3 D看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
& ^2 J) `' r3 v. _  C- U8 a7 a' ]1 Z9 V3 N3 r

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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2 F* F) q; g5 ]' L3 P冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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3 ^% i3 ?+ Z* K; Z4 o8 j! F鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: o* s  q3 \% F. g& P* c( W6 C

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴& E5 }4 }# c/ Y. [; _7 P" ]* o
独特香料2 ~2 r3 E; x- _1 [
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
3 s" ^$ \9 E5 {
8 S# G' O, n5 L  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
" \2 @4 R$ Y; Z1 |7 L
& M* {5 m. P, E6 J  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。( {* y- d7 L9 ^! }' M
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  香茅:同时具备水果香和香料香。+ l4 s" X0 U/ R! K/ E

6 r" l9 @; A6 Y$ D4 a) c0 P) d$ s  y  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
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  W! M( L/ q! v7 }( ]/ Y7 _  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。0 ?) ?' l% D: f, H6 |

( j. w9 z3 }9 j/ j$ c! O7 \& W  主菜:酸辣是特色; W; x/ ^. J, U3 B( w( u6 U
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。# E) O, r( \$ `! n5 ]

: z$ J) W' m/ U4 C/ @4 p0 H佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
7 F$ m, u9 }, w9 |) N( b' o' G/ K
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
# e. `1 ~# i! t8 d) E, t
+ h! k7 {3 g) J. B3 P5 {  ?- N汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
/ v( z' x5 Z/ A, a) ?) q# {
4 h7 P2 b! |% p: Z3 b  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 W- `( G: ?9 \

; K' t4 x8 i8 }& j# d& j5 R# n' j  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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5 A0 [8 ^5 j/ c3 s  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# ^% J; f& H  ?5 Z* x- ]) w
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  Z, z2 T. z' j! J/ V餐后甜品: 风味水果最清爽! {+ ~* v! k/ [/ e, }9 C
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
5 ]4 K  y9 r1 [6 @  ]9 D! d: ~# l# Q
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6 b. e) @! R: Y. Y/ B8 |  x
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。9 ~/ O5 D) V( j
- Q, f1 l% f" Q' ]- K* t
  用料讲究: }' w4 V/ c  [9 I
. T( B# T; m1 F+ B4 s1 l( E
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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" b6 Y# ^( z. o( P7 s泰式花生酱捞面5 e. G2 q( n/ T
材料 :9 b! i, m& W7 d8 S+ t

0 U. @: I  p- J  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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/ G1 y3 Y& F5 K# x" m& D' X3 c% R  调味料 :6 V3 N" V; Z  y" ^6 t6 j1 w
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。/ F2 D6 m! _; z

/ U- V( k8 {1 q3 _( D# S0 l  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。/ V  ^& ~  f, H

! x$ o* Z, s' a$ @2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。8 i3 W9 ^0 v" W1 u
" W) @& I7 t- |& Y$ g
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。; y, e8 z7 ~$ O- p$ h
, G1 Q2 e4 @8 K3 o
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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