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孜然鸡翅 # n7 u0 ]* ^' `- r# f, g0 H& ]
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 C/ ~6 J3 |) w
做法： & u) R- v) R: d) \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 }( r. d4 |3 i0 T1 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 { n* \: U4 r: r3 c$ b6 R: Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ Y D8 X+ e$ ~, c8 W/ ?; z2 s7 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 K+ q6 h# z& B) f* D1 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " J# r, H2 d! ]0 }- P, G3 Y G {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 V2 F* Q5 X B! q: z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- i: c0 a" x R! Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) T3 ]+ v, i- e9.大约5分钟后收汁后上碟。 - v, V& F& f* k2 ~$ ~! o7 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# Y# o# i( c8 Y0 }芝麻烤鸡翅
" v5 v. m0 t* |9 o6 a9 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( b/ z, ?4 a; I P; W" Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 M0 B3 F- n! |- h7 y/ p
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4 s# ~6 z6 I' j( k( ]1 F1 \; v6 T糟鸡翅 5 K* o0 R7 P6 S: p7 H3 h
原料：鸡翅 糟坊 ! E- l3 U' L4 p& T1 f
调料：盐 葱姜
* h0 D1 s3 _" c2 G3 i" i! D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" j; V! o; b7 ?, |! Q& p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 W3 v9 m9 ~! Z$ a* j+ _! r: |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; k1 Z# q4 o- G7 ?4 a
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) A6 C" v. v( T: B. J熏烤薄荷鸡翅 & o( T) g- u' a' A" Y; [' _
原料：鸡翅
7 A0 [! B$ @) z' A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / ]. X# u5 r# x+ `/ |# I& `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( u$ I" B3 w6 M7 k) L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ m$ C& c2 r1 U! K香菇蒸鸡翅
- g' D% T# H& i, J$ s" Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : s2 p, c2 Y) v d, Z! X! E# c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ D0 D5 O, x8 O! C7 ]8 p; [5 w' ?$ D7 W6 ]
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香醋鸡翅 * C, a) n: V. @2 N" y! j/ ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 D, Q3 f; Y' ^* \! d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* l6 h+ y: e6 @ E# D' V3 @1 ~
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香橙鸡翅 ) N3 m6 \$ f- i4 |/ M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ z) \, S$ G0 b2 C" s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( k" ]- W) K! ~) Q v/ ?8 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& I4 M7 R7 j! r& e B做法：
+ U- O9 E( T2 {( A# F" a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. l0 o1 |! g3 K5 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ R" A; p: E9 S% X* C2 Z5 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, ]; q! L" K) x' e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 Z t) ?; E! N# e4 y9 @
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脱骨烤鸡翅：
' u* R1 W P, z6 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , f* ]9 W+ L. b3 e4 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- m, O) x4 M4 e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 B9 `3 P5 e2 t6 g( ]
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) w5 H! E* B5 Q! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 J" @& O& }5 w8 y6 n, L蒜香五味鸡翅
: q/ \- Z( w' Z& T& C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
t/ G& o" K1 m# D3 _$ a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " _, z' j0 p9 ~% F4 {$ ~) ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 H4 Z6 S' y. Z; [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( K& j. N- F; C: q. h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' Q9 w, m. @; V3 O% o4 u; J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 B% E! m. |9 k) j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # [" F4 ~8 e3 z7 O; ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- ~( R+ J; f8 ~" B: {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" r: R, x7 n& B% }& |- A0 [" }0 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 t' V9 r, X3 y3 _) E8 q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% p9 M; z, h6 H
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/ l# _4 x! w/ Q7 W2 }6 b V' a; k5 O! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! }/ v4 D2 I# S! D$ b
主料：鸡翅
: q; V- w. h0 s F& k& K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* Q3 j9 j# f3 {( Q' P/ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 }* {; J; x8 a1 X' l1 W
6 X9 V# a0 k/ A惹味烤鸡翅 ) q, }0 r: I' n1 d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 F# Z% j$ ~* @ l/ v0 g
做法：
, t2 {+ E# V' o# `' f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, u/ p& P1 O! W* N+ Q+ Q2 j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ]9 u) q `; F4 y! O* H, k
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2 X y) J) N- K
[1楼]：
9 {* D7 U& @4 c3 ]青椒鸡翅 ; ^) P: k: `/ i
原料:鸡中翅,牛角青椒
" [" z& z# [; ?0 N% a+ s# S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ E* Y) g. h$ s. z! y2 S* h做法: + d s7 F- ~# C- N8 f, f7 W2 j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: T @. Z3 E! r& p9 C# P+ N2.青椒切圈
0 u! I; c5 N- O, B6 u5 g# q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 E$ j: F: y4 m+ i6 V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 f% {3 ~* k& s3 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 u( V4 ]8 t0 \6.倒入鸡翅不停翻炒， ) Q1 I- R' J8 ]& ?* E3 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - o, ?6 v& b" o4 W' P4 r
8.加入配料翻炒
) K8 w, z+ c$ i8 g- b: A7 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 b6 f! c0 `! X0 K6 U* \ n0 k" y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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q( |* b+ i( X2 Q
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1 C, l( B% R; G+ Y) [
4 s7 o! k( M( q[3楼]：. ]) G. z) s* b0 d5 P
啤酒鸡翅 0 K) S4 d0 B. w( o/ `1 e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* s4 F$ }( K8 c3 s8 e) Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) W+ d: n" T0 @+ z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 x& T. K d7 H0 Y" b+ N& M' u s
. D' M6 j6 R' Q, B+ G1 A2 q+ \& o- n) Z( I- U
% F* F( k9 q' M& |魔芋鸡翅 3 _. J8 ?1 Y+ K# y c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; `! X" y. \7 _1 _9 Q
调味料： # }" y: c0 b5 X+ g5 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- u$ A- h# Y+ M# ^. I做法：
6 B) Q( o2 A6 A( B! i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ e+ Q) m* o1 k; F9 w, {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 L; W2 ~$ }. e. s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 C" _; A, l4 M2 y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - \7 w9 h3 X* i+ F5 {6 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% C& E4 V& @" T0 s. X/ ^* E7 R* t* F( M' t, H
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[6楼]：
* T' N! B3 z9 q蜜汁鸡翅
% |: r$ E3 {$ \5 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 C6 ~1 R+ n3 h! x* l4 L$ P8 j( h
做法：
( X! ]0 X, @. c8 N. ?& u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - j. W3 E0 K* n. J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) K, k+ o) E8 Z8 f( Y$ t7 ^# L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + K0 ~9 }% j$ ^& j% \( O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, U/ W& S& V. p1 e. v: |
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玛瑙鸡翅
+ u6 d q- K" M" t! X0 ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 C k9 C! m! Z0 w做法： : q' V- u. P! Y- o* K v) Y, h) z3 i" w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) u, k; @+ V2 Q, S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
P Q, S9 L/ X, M: x! h4 t4 w1 k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 v& U- F7 p5 }! u* O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; v8 o* J* z7 l) p
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- k. c* j2 L* A9 r9 t5 F1 P1 v8 p
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; x! p" ?5 f4 A% F6 P S" F: A) }; R8 Q* L, u6 G0 j, \. U
龙眼鸡翅 4 A3 l+ P# x% G0 z: l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( y$ X7 E# [4 y, J/ h$ Y1 B
做法：
2 y( p9 g0 V, e$ h5 x: O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , Q+ ?) G% r- V: e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 n; y4 x+ T$ Y5 G8 v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 `0 w, I4 a* a+ p" B) i+ L1 E) U) ?' \- L$ X A
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0 ]/ C- F* ~4 |' I1 s% ~4 V; u2 J4 v X: [+ F
可乐鸡翅' k& J* S% V& p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 r0 G" C+ c$ M3 T: b/ L2 O% r' c3 J, M+ {* k' O# ^: P8 Z: I
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6 _8 D, ~4 w" C2 r8 p
烤鸡翅
- _# M6 d8 o& N- P3 T% V0 D1 c: P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& l1 Y3 }" ~- V5 _# Z: v$ @+ U; h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
+ [/ {, Y* U ^( U* G6 n# @- T( T; O2 {, l+ @' W# ] K5 j9 H( ]& h
3 U3 k! d- K* x, }# M0 o- u, O8 j/ N6 d
* J0 R% ~6 o: ?, d- |7 Z6 x- R# u; q) c8 K! L! |- i
6 g1 }! p h' M& F咖喱鸡翅
$ E1 j4 L& w1 X1 B. o' Z3 D主料：鸡翅
& L5 O, B0 h$ l! M. \2 d辅料：熟土豆、青豆
1 A0 u1 w' b- H Z4 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: M+ i ^" Q& D& U4 q* o3 G做法
6 j5 q. j8 r3 S# g H, t _/ ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, P3 l4 V( k4 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], M2 k6 w$ ^ b7 [4 l; y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54