|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 1 Q) F8 n8 z9 B
; B5 {/ j$ t- {0 P' Q) S泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
9 b" }( @: @, E% w: {' a* z9 G
1 Y1 }- e$ _( o# ?1 A3 S$ n; G& M" Q! b3 c7 C! \ n! J
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： " R* O4 p7 |/ M2 p2 B. b& W8 {
3 n/ _) d- \; S) X2 b/ c( ?' L
泰国朝天椒： ' Q# h0 `+ _/ k! M0 h1 Q; e4 M! D
+ G! H8 @! l; O7 J- W据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 4 U+ l" W/ B- C7 X
/ r9 E! r( l, P8 M3 b/ e1 j; u' ?% i8 Q$ B* I* o s+ _ i
$ x- @3 j5 C2 T6 r2 V- `! x
泰国柠檬：
- x6 ?; h8 M& q8 O3 t
" g, R/ n) F$ E' F0 f7 e: b+ v/ f泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ) {8 y, ^4 k1 L! J. d
8 M1 L0 ~; V. o d
. v4 B; m* ?. `# Q
: {0 {6 k5 z+ j9 b4 ]3 @' j- z咖哩酱： / r/ _* J( j) K6 _ a# M, o3 d' }6 ]
6 P6 t( R6 G$ U m# Y( L
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!