|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
8 F! n0 b) @0 ? `2 S# ]
k7 R3 p- R7 W[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, T9 G4 M4 v8 x6 m
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
R- W8 g7 X; j: r1 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 {5 ^- u* i, k2 @( {
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出+ |* p( t* _2 ?# h* _
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% f, t5 S- Q2 }. M5 X! x
% E' E# B1 f$ A1 M4 V' m5 S8 g! e/ ^# c
' R/ N5 A% F2 K4 ^$ ~! F. S
[u]泰廚班底主理[/u] & r6 k' U Y3 ^% H7 i# J& S# |
, Q. g& w8 y+ l7 \; H
' i" `1 V2 |" E( P! \6 H# A4 F/ ?% W" N小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! D5 Q" v* ?" E9 g/ I坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 F+ Y: j( T& M/ K6 G5 T
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, S+ j: t& D% E3 v- P( T# `: G* v- ]& z
; p1 V8 ~( ~2 ]( R: \- L" y. F- K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ ]' A/ l6 b* `8 M$ z. \1 m
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: R q( t; s1 v7 `8 f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ Q" B7 e4 @# s. {; A- r
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# [4 L8 G/ D* q. v要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, j- O! z' q; K: u; F z
, y4 I! ^5 m7 C" V9 j' k9 w9 f" h
0 w f, S! ]. b J ^# \1 r! _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- l% h' k7 ^ Y+ Z3 r
" T. I8 j% N4 L0 V- U/ X/ K; a" @
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 t7 B7 C4 A: |% b9 R那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 q, }* D3 B# U! `
" Q3 V2 t+ p* G+ j( N0 q- b1 v
" ^- y; K c% _& F1 s" h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( b# s, @" o" ?& c* T" T例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 E5 g* A4 {6 q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# Z9 b Q7 i% p& }. h% C: Z) @
這也是阿 Tu 的心思所在。
: {# s$ M9 V$ M" t' F( o1 k# d/ a5 V1 e% _" l
4 k- p9 w) N, Z0 T0 H; x& Q: `, T% X如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 g! e/ O* p( l+ X所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 U' L- \8 g, s4 D% ?& V: t# x1 t7 Q, \1 I- S) ^
6 g: O# U1 M" d8 l[u]Ken哥推介[/u] C5 `( Z* X& M7 j
# D. h, e; ~% C; k8 a) R$ L+ x* d" j( A, u
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ m0 H- J5 D' Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、! s2 P% I5 o5 F6 T3 T& }6 K" e- p \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( L' J/ Y2 r. A/ A
) n7 P2 v" s5 V" z( o
9 P8 g3 }* ^- O2 S S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- \8 a+ k1 Y% I豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 O$ i" n- |, E7 c7 V& e
! R+ Q9 R4 ~' p+ C' [/ ^
( w% a! }) f! ~& D4 X3 C- t[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* s, v- y! s2 h3 e& A- y6 q
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 r; B3 f' y$ @! `( W: `
* H" ^ _+ r: Y, V8 k4 A- ]5 t- |. i) W$ |' O3 c) a( G" S# G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ S& b/ ^2 a; N7 }3 t6 Z- s3 q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- X1 T! Q% f/ s6 d/ T
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# O1 Q4 I4 E+ H( H0 M
" \# v2 N9 o" n6 p( K3 F% s# V p3 V% e9 L! i0 U+ ?6 a
[u]泰式原條燒魚 $75[/u], _: j3 h3 q4 o1 [5 \ R& ~
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 i8 z5 |; R" ?: @4 S6 G4 e# n點上微辣的汁料，惹味無比。
7 G7 a" D7 G2 v5 G. C- z" P4 q* G# }6 g+ J6 Z
4 m: I }( `5 t$ R: `3 i
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& f6 N9 |) a4 R. H. L& ?! M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& t/ K1 f) @0 Y4 V葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: P* {( N* S" y R( s' R1 l( H e0 S2 w4 \+ i
4 }1 M2 ~7 U( P z
[u][b]泰串餐廳
% q# X+ j. E) @- V* c( w! v地址﹕佐敦廟街228號地下) w3 @7 ~& c! Q# f- u7 p
查詢﹕2264 8383[/b][/u]! w) e& T3 Y2 m9 H/ ]
* N2 ^* S1 A% h! H$ n) ]" n, B) D5 j% V3 L
3 }& y. }4 {% k! Q5 U+ I4 i7 Z+ D1 o$ x3 c
# p, F$ s) w' q ?+ C, E- s5 o" t3 X- e7 E+ ]; w0 [) i, S4 E
5 K5 x* X0 d" _' [# b0 w/ Y! x6 Y8 G; I- t W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 u9 R5 m/ N B6 e) w3 j: G* @$ E& C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 L5 u3 z( S. ~, J7 j* R6 [: V4 _
1 c0 o) p( [' C. z1 T
+ B. r: k$ J" M6 Z9 L
* ]. D' {4 m3 |! d) y招牌海南雞 $80/半隻4 k3 O$ X$ A8 s' j; ^& Z3 A
1 E9 E: v0 E/ u9 y/ `5 a; k
( r" m& z' A$ D. E8 r1 c9 e7 [: c, w! j. Z
' ?8 g/ i/ N \7 q' M6 _( K) E* G5 u1 T2 ?9 k4 G: [& M7 z( w
9 D7 A `1 i y- [% d& ]6 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 q: @& B0 x4 d! O+ P/ |6 p+ D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- R, @- {, o# w: M! A" r) i+ R; [
4 W; O' v% | ^$ R0 k% H/ w! P7 g) V2 J. x" @ \' ^3 B9 D, y1 `
青咖喱南瓜雞 $58' a/ P- M3 c/ l0 S
4 y r5 k* L9 c4 ]( |
# {: D7 f4 P: c) p' Z
. M% ~% o1 A4 r8 m* ~8 ]& V5 c% W( E2 F+ T+ V2 L: H3 S5 B
* N6 s- E( F$ h
. m/ C1 e3 k) h/ t; G- k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 U+ Y$ s; T2 r' B0 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) U, I# R. O- B r$ ]% Q: L) e# X
6 {% ~8 B- n7 |6 H) g' B2 A
8 E# S: i* n7 Y- g$ l+ S A! M; b8 V" D2 n6 b# W. c
串燒沙嗲雞 $48; T& Q1 A/ U* E! S, D" s# a& v
+ f# g0 b* g2 {3 T g
8 z, H* V/ e9 O x! N8 O
6 h' l7 B6 r9 b R
' l" o+ z1 ^$ ^" U1 W2 l8 Q. j8 f/ l4 O1 K% i6 h5 ~
1 N- l3 v9 p' Y8 p0 |1 ?/ { @, t$ D
/ h' A* j" c7 b# @
) e* B9 B$ t1 H* F4 G% C( W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 ]+ }) k+ O; L5 `. p# E3 i9 G2 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 S8 T* u- F. k6 W1 l' [
7 }" u% h6 l0 X5 D
, M# k! F8 j; F% z& c, N8 r
, _* Y9 g; J w9 y炭燒豬頸肉 $42 z3 K+ h' H5 C" r: U% I& m/ k
# t9 H" B q- v6 J- L1 ]3 w
1 ~6 |( T+ Z! G M% w) v0 z% h3 F3 i4 q0 E ~& C
9 R8 D. B" b0 e+ K* |4 p3 ?2 s V
$ h0 L7 S3 j4 Z4 s9 \* h' G$ ^6 E ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ g d ~" p4 ]* c' x, g1 W' I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 G- q! n1 V& ~0 U) _3 j8 z
9 A3 ~! M% |8 `& P
! y. \& e, ~& A3 Y2 j3 t8 ]5 g" @1 o4 S# p9 R6 k
香茅豬扒 $48
+ n) ?/ b& Z' g9 [2 B c. \* `+ N. d& a; I
% o9 x7 F) E; ^& k0 i. T3 Z0 M8 V. L6 v% m4 E
' A6 l8 p* a" C* m
6 R; A) n9 V* H/ }0 \; v: d5 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) F5 D% \ ^0 g6 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 Q! F" w1 j7 @
( E* g- _- Y4 g. l" E$ M; q. u3 M- B4 x1 u% j
* Z3 | V0 O. W, x泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!