|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 u! t0 p& J5 i0 b2 x% \
3 a; C+ G( m' T+ w0 P
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" ~6 O& e# C: w& x# C6 E) ? D9 f及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( t7 h0 b4 U y: m8 a除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 i% S3 y/ Z$ G而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 Z( |- P; |3 R. N+ g5 n( p1 o$ H各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 C9 `) Q2 s5 e" Y+ k3 c5 I
1 t x+ k* C% T$ l6 M9 S7 L" Y- h2 _( m7 S$ ^0 |+ u" S4 Z0 x
, Y, B* F! q+ d+ O) z; R# K6 s[u]泰廚班底主理[/u] / X* U' }! L5 h6 ^
- S9 z+ x) C- \* n2 e) S" z
* ~+ C- j8 ^8 b9 g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& b* R5 m$ c$ N8 W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' `: O$ ^' w/ C本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% a, f. n) q0 a, u9 l
8 |0 [, }+ b# W4 ^* z
, N% O% F; i7 d$ O3 L- S0 C' y簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% ~; A! }2 L& B, d5 L; Q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( @. x; d1 B5 d2 H( x$ Z5 L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! T5 i2 W4 y7 Q1 V% T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
J& J( F4 u' `$ h d `' e要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ p) b5 O/ ]# g+ c- W
% j( Z; ~( J. O% ?$ I& }( ?
3 t) j8 }9 Q+ U {
$ _: c- N& z4 a. L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]7 p+ Y! I& \, W, U8 w
; J( w8 F7 q) l' Z4 \
5 E( g' A; _6 v4 a: i. Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 E0 ?" {" S* z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 j% _2 }3 N* g8 j$ L' G
. t9 P; j! C; R7 o4 w9 q4 Y
1 h. O7 Q2 s9 X
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; y) F8 i/ }& U% V1 U) F3 [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ G- C* Q! L# }" W0 i6 A' u9 [
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; x$ _% j& V/ i2 B& W4 a
這也是阿 Tu 的心思所在。% K9 V0 P+ D6 a8 N1 Q% z
" U9 ?, j- d2 [; C7 Q1 g% H; i4 E+ A# }
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 o* R9 \: U; ^7 G1 Y) S% }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 M9 J1 E) d8 k) G. m- C- U# I9 k
. E0 X# {. X2 k* K. n* N
; k! P- M, T2 q8 W[u]Ken哥推介[/u]3 x$ ]# [0 L6 {6 A+ b
, S& `/ l0 s" O* D: s/ \+ h# |! ~/ Z& L/ |. O8 O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 O1 N6 C2 W- L ~3 H$ C
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 R4 @% J* ~+ S5 ^( c
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。* s" m A, c- ?0 d+ _7 H
8 a8 T" Z# V0 t3 N2 |% w
% ^( n! U: U S1 _% f7 ?: w[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ M r8 Y. ]: q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! `& k' _" y, q# l
3 x2 k; j5 P4 x- s0 E
/ Z7 P3 I) F4 g2 ?[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& [- t) T5 v% Z! E/ U& ~9 D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: r( m* N! q9 |+ u1 \
" ]' ]' B Z7 j: B# N2 n( |" b' T6 }6 M! O8 K
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 k3 H- {, P7 L0 r E9 c9 M& ] T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 }. \! A$ F% y) t
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# J6 i0 b0 d3 }0 z8 M6 I' w
+ U" q: ~' ], W8 t2 f, Y1 L2 `
9 R" Q- y& r9 f: O# f5 U, s[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: U( o* y P+ R- L+ p1 N
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! q( ~. K9 H) c- F; l
點上微辣的汁料，惹味無比。
, b) [ ^6 L5 `- P* {6 R( K4 b
3 W" e2 F' N* Q! u
[u]香茅豬扒 $48[/u]* F! }- C7 a z2 X7 q
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) I" E: ?1 W L M6 @* x9 `8 S$ I葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. x+ F0 H t) Y* U
8 z! j; X N- T' P0 o
, I' H1 m0 j2 y! ~[u][b]泰串餐廳
& w5 ^5 C- k1 w; p) w3 q8 v. E地址﹕佐敦廟街228號地下( C: ` f, Z$ h, p" s* |
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
' h T! y4 w3 L0 x
& W# R$ P1 j( Y: D6 O5 y% U2 n8 n3 s6 V5 g
) I9 F! o; u2 Y3 [, h6 c0 q9 z; ?0 ?9 E$ y2 e& q
* l8 U! g3 z7 W G# c
" A5 w( T+ o* B6 O, o4 G : U% G' S( a3 o* b
, v$ i& T4 t4 V% ~# s1 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# ^! ^% y6 u0 i6 u: _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% I- B' M! c0 }" A
* o9 f# ^: N5 n, P( v2 }& y6 S# n) ~" n7 G
/ `: ]6 o# V0 k; h5 \9 h招牌海南雞 $80/半隻/ ]) i3 d3 _6 C5 b! a( E
) r' |: M( E; g4 q4 G
: B7 A9 i! L! @$ p. @8 B5 m% U# B' i$ |: W+ |6 \. g
. o9 }9 R3 O0 @% p: ?
! I. A( L* C- v* ~/ w V* ^4 o: p* Y% @- b: {4 X. m& a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 S, F8 o. Q' @, L5 L5 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# o) p2 s. `# O# s7 b! k# D3 z3 ]/ [. H
( C$ O! n% t4 _; ^+ \1 T$ Z( a
2 N7 g. e- i- }- {0 w青咖喱南瓜雞 $58
5 e2 X2 @& X4 P/ H" d# V0 c! \+ b: V4 A9 R7 G9 g
# j, ^+ U8 P5 \4 x: E! h, V8 L# j2 b
$ y% `. `, a. ]& h
+ l5 A! D' K+ z6 X4 I9 J' ?! B$ Z5 T3 H# h% S s5 _; Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 V# t) J Q' F' I& \. t, @1 U. H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) r) U' @! p2 A7 A" x4 G- }. z
9 O" f$ X+ z, j% |4 q7 l4 t
) L9 `& {! t3 U2 s/ Y! c* G8 a
. c1 o6 ?8 j* }% l$ a( H. i串燒沙嗲雞 $48
( r8 F% J1 z. b# ]' Y- e4 ~
) }' L/ ?' y) w
$ g5 N8 P: u5 A0 \! _& Q2 r8 p) y; G9 {
9 D, k) R# A( V7 g. S9 C8 Y
I$ D, M/ ~$ h$ v `
. z0 k2 U9 Y1 |* s; f2 k1 t1 t0 _# h2 |
" @9 O$ L' E5 k5 j. Z9 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( T ^4 N8 \% Y( X7 H! U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' w3 f2 o/ u$ J, {( w( c s1 T }9 ~, w1 @
: ]. d; k% k, @
# g2 ~- K; B& Z$ M y
炭燒豬頸肉 $42/ M6 l+ B( D; `! R8 w& x6 ]4 D
: s7 h" U$ q1 s/ v
8 W( j V) e" E1 s4 i3 G4 `2 {% ^$ ?6 ?. P' z, Z
6 z/ h4 q& T- R& Z
& x! p5 e! ~( P, K* }2 h3 ^
% ^( w( f4 r: ?9 N, b1 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; }* K& ^5 j: ]0 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" P" ~5 U3 ]8 l+ S
! e* j% o+ m2 c
# E8 @3 E7 w$ l& }0 V2 Q, ?. _8 |% M: } N6 C8 l
香茅豬扒 $48
. r# g; }+ C) ]) w; u! p
; I" k0 [) P" ^- t0 k4 i
+ E7 R! k) Q$ y2 C% j( U; v: i% G3 E! P7 s+ E
: k! d# G5 ?3 Z$ n+ F! I/ m9 b0 \/ T8 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" N! _* O! p, j% K0 C! U2 F8 ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ ]" {! h/ u1 e! A4 E
0 z6 p. R* ]: U, Y7 p
( S, g K4 m( I! c* P3 k1 |# i% ?6 t2 A' V
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!